| 著者名 | 小林勇（医学博士） |
|---|---|
| 出版社 | 創英社（三省堂書店） |
| 出版年月 | 2019年08月 |
| 参考価格 | ￥1,100 |
| 頁数 | ９１ｐ |
| ISBN | 978-4-86659-069-1 |
| 内容 |
【要旨情報】 てんぷらの起源は？天ダネの揚げ方のこつは？揚げ油と粉の選び方は？家康はてんぷら食中毒で死んだ？！９０年代の油と小麦粉の状況は？日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。 |
| 目次 |
【目次】 第１部 天麩羅の由来（天麩羅の誕生 天麩羅の語源 >> もっと見る
|
| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食エッセイ・食文化 |
※e-honは、株式会社トーハンが運営するオンライン書店です。 インターネットで注文した書籍を、宅配または三省堂書店の各店舗で受け取れます。 ご利用にあたっては、e-hon会員登録が必要です。
