三省堂書店 BOOKS SANSEIDO

書籍詳細

日本食品衛生学・行政・事件史から学ぶ

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著者名 小林勇(医学博士)
出版社 創英社(三省堂書店)
出版年月 2018年04月
参考価格 ¥1,650
頁数 265p
ISBN 978-4-88142-199-4
内容 【要旨情報】
自然の脅威から化学薬品のリスクまで、多くの危険にさらされる食品。現代は、食生活自体による健康リスクと、個々が向き合う時代である―公衆衛生学の権威が伝える、食品の知識。

目次 【目次】
「日本食品衛生」行政史
「無添加・無農薬」の思想を考える
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ジャンル 理学書 > 化学工業 > 食品工学 > 食の安全・食品衛生

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