著者名	あべ善太
出版社	小学館
出版年月	2004年11月
参考価格	￥639
頁数	２９１ｐ
ISBN	978-4-09-192825-2
内容	【出版社コメント】 "▼第1話／土の匂い▼第2話／幽庵地（ゆうあんじ）▼第3話／爪ブラシ▼第4話／人参▼第5話／傷痕▼第6話／ニジマス▼第7話／丸吸い▼第8話／二代目▼第9話／醤油▼第10話／お子様ランチ▼第11話／餞別▼第12話／接待入門▼第13話／しめサバ▼第14話／煮方▼第15話／流れ板●主な登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」の焼場担当。お調子者な面もあるが日々成長中）、熊野（「藤村」の花板。通称・親父さん［おやっさん］）、ボンさん（「藤村」の油場担当。熟年ながら伊橋とほぼ同期。元は僧侶で遊び人？）●あらすじ／濃口醤油・みりん・酒を合わせるタレの一種""幽庵地""。その作り方を知らない伊橋が、いつものように坂巻兄さんに教えを請うと、横からボンさんに「焼くだけが焼方やないで」と叱られる。落胆した伊橋は、ウナギやヤキトリのタレなら簡単なのにとぼやくのだが、今度は兄さんから「向こうの方がずっと難しいんだ」とどやされて…（第2話）。●本巻の特徴／「小綺麗なペンションが女の子に大人気」という雑誌を見た伊橋が、さっそくバイクを飛ばして一人旅に。だが着いてみると宿泊客は自分だけ、しかも経営不振のため廃業するとのこと。客が来ないのは料理に原因があると直感した伊橋は、オーナーを「藤村」に招くことに…第6話「ニジマス」他、全15話を収録。●その他の登場人物／坂巻（「藤村」の立板。伊橋たちを厳しく指導するNo.2。通称・兄さん）、川島（「藤村」の煮方。土佐出身）、谷沢誠（「藤村」の向板。伊橋と同い年だが「藤村」では3年先輩）、長友泰典（「藤村」の追い回し。合理的な性格）"
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