| 著者名 | |
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| 出版社 | 小学館 |
| 出版年月 | 2003年03月 |
| 参考価格 | ￥6,270 |
| 頁数 | ３８３ｐ |
| ISBN | 978-4-09-526084-6 |
| 内容 |
【要旨情報】 本書は、生鮮食材を中心として、一般に利用されているもの、将来にわたって利用したい歴史的に意義のあるもの、将来利用されると思われるものを「魚介類・藻類」「肉・卵・牛乳」「野菜・キノコ」「果物・ナッツ」「穀類・豆・芋」「ハーブ・スパイス」の６分野に分け約２０００項目を約３５００の図版と共に解説。巻末には和文索引、欧文・現地名索引、漢字索引が付く。 >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 魚介類・藻類 肉・卵・牛乳 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食材・料理用語・調理事典 |
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