| 著者名 | 楠喜久枝 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 1995年05月 |
| 参考価格 | ￥3,738 |
| 頁数 | ２３２ｐ |
| ISBN | 978-4-06-139771-2 |
| 内容 |
【要旨情報】 本書は、家政系の大学、短期大学において、食物栄養学を専攻し栄養士ならびに管理栄養士を目指す学生や、また、調理を学ぶ学生のために、食品の調理性に基づいた調理操作を方法別に記述したものである。 >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 １ 調理の基本 ２ 日本料理 >> もっと見る
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| ジャンル |
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