| 著者名 | 石毛直道 |
|---|---|
| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 1995年04月 |
| 参考価格 | ￥2,200 |
| 頁数 | ２０６ｐ |
| ISBN | 978-4-06-139772-9 |
| 内容 |
【出版社コメント】 「食」という文化を総合科学的にみた教科書食材から食品加工、食事行動の研究から食の比較文化、および歴史まで、従来の家政系の教科書とはひと味違った角度から食べるという文化をとらえる一冊。 |
| 目次 |
【目次】 １章 文化としての食 ２章 食べ物と料理 >> もっと見る
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| ジャンル | 医学 > 看護学 > 栄養学 > 臨床栄養学 |
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