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著者名 |
山元寅男 |
出版社 |
講談社 |
出版年月 |
2008年02月 |
参考価格 |
¥2,200 |
頁数 |
114p |
ISBN |
978-4-06-139824-5 |
内容 |
【要旨情報】 消化吸収される「幸せな食べ物」になるために用意されたのは緻密で繊細、華麗なる舞台。消化器系で展開される運命の27章。
【出版社商品紹介】 取り込まれた栄養素は、ヒトの体の中でどんなしくみで消化吸収されているのか。疾病とどのように関連しているのか。食育にも最適な人間栄養学の入門書。
【出版社コメント】 人間栄養学からみた栄養―体―疾病の入門書取り込まれた栄養素は、ヒトの体の中でどんなしくみで消化吸収されているのか。それらは疾病とどのように関連しているのか。食育にも最適な人間栄養学の入門書
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目次 |
【目次】 食べ物がからだをコントロールしている(なぜ食べなければならないか ヒトの体の構成単位:細胞
ヒトの体の基本構造としての細胞 ヒトの細胞は皆同じではない 栄養とは何か) 食べ物の行方(食物と消化 食物の行方 胃と食物 小腸の成り立ちと役割 小腸での消化と吸収 小腸吸収細胞の構造特性と吸収 肝臓の構造と働き 小腸における消化と吸収:管腔内消化と終末消化と吸収 ビタミンとその吸収 水の吸収 ミネラルの吸収) 食物と疾病とのかかわりを解く(食塩を摂りすぎると高血圧になる グルコースと1型および2型糖尿病 摂取された脂肪は体内でどうなるのか:高脂血症(脂質異常症)とは? 糖質,脂肪,タンパク質の相互変換について 脂肪と肥満 消化管内で消化されない食物繊維 乳児期と離乳期以後では消化吸収の仕組みが違う 食物摂取と食物アレルギー 食欲の巧妙な調節機構 料理と消化吸収は深い関係にある 大腸は,水と若干未ならルとビタミンを吸収し,末消化物を便として排泄する)
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ジャンル |
医学 > 看護学 > 栄養学 > 臨床栄養学
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