| 著者名 | 野白喜久雄 |
|---|---|
| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 1993年03月 |
| 参考価格 | ￥4,059 |
| 頁数 | ２２２ｐ |
| ISBN | 978-4-06-153706-4 |
| 内容 |
【出版社コメント】 醸造食品、アルコール飲料のすべてを解説。酒、ビール、しょうゆ、みそなど、こうじを利用した飲食物の微生物学的基礎から食品工業までそのすべてを簡潔にわかりやすくまとめた生命工学、農学部向け教科書 |
| 目次 |
【目次】 １ 微生物の種類と働き ２ 微生物の酵素 >> もっと見る
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| ジャンル | 理学書 > 農林水産業 > 農業・農学 > 農業技術・農業経営 |
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