| 著者名 | 栗原堅三 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2000年12月 |
| 参考価格 | ￥3,520 |
| 頁数 | １９６ｐ |
| ISBN | 978-4-06-153851-1 |
| 内容 |
【要旨情報】 本書では、グルタミン酸という１つの生理活性物質が、生体においていかに多様な役割を果たしているかを総合的に取り扱った。多様な機能を１つの本としてとりまとめた。各章のはじめに一般的な解説があり、それぞれの分野の先端的な研究成果も紹介されている。 |
| 目次 |
【目次】 １章 食物の味とうま味の役割 ２章 うま味の受容機構 >> もっと見る
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| ジャンル | 理学書 > 生物 > 生物学 > ヒト・身体 |
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