著者名 | 小泉武夫 |
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出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2015年02月 |
参考価格 | ¥2,420 |
頁数 | 200p |
ISBN | 978-4-06-154770-4 |
内容 |
【要旨情報】 麹の存在なくして日本の食文化は語れない!驚異のパワーを秘めたミクロな巨人「麹菌」。日本生まれの菌が世界を救う?! >> もっと見る
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目次 |
【目次】 第1章 麹を知る!(「麹」って何だろう? 麹の役割 ほか) >> もっと見る
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ジャンル | 理学書 > 化学工業 > 食品工学 > 食品化学・食品の科学 |
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