| 著者名 | 海老原清 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 1999年10月 |
| 参考価格 | ￥2,640 |
| 頁数 | １５０ｐ |
| ISBN | 978-4-06-155314-9 |
| 内容 |
【要旨情報】 本書は、食品の加工や保存・貯蔵についての基本的事項および最新の知見を平易かつ簡潔に記述するよう努めるとともに、工夫した図表を多く取り入れ、習得しやすいように配慮した。 |
| 目次 |
【目次】 １ 食品の加工と貯蔵 ２ 食品の加工法と保存法（食品の性質 >> もっと見る
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| ジャンル | 医学 > 看護学 > 栄養学 > 管理栄養士国家試験 |
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