| 著者名 | 大谷貴美子 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2003年04月 |
| 参考価格 | ￥3,080 |
| 頁数 | １５８ｐ |
| ISBN | 978-4-06-155327-9 |
| 内容 |
【要旨情報】 本教科書は、「創る楽しさ、もてなす喜び、集う幸せ」をキーワードに、執筆者とアイデアを出し合いながら、基本的な調理技術の習得のほかに、調理する楽しさや、食卓の演出の仕方（もてなしの心）、その料理にまつわるさまざまな話題や実習課題を提供しながら、楽しく食が学べるように工夫しました。盛り付け例を絵にし、学生が絵に色をつけることで、食卓の上の色彩調和が学べるように工夫してあります。また料理ごとに１人分の栄養価を示し、ほかの料理と交換した場合の栄養バランスを考えやすくしました。 >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 １ 調理とは ２ 心を紡ぐ食事とは >> もっと見る
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| ジャンル | 医学 > 看護学 > 栄養学 > 管理栄養士国家試験 |
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