著者名 | 外山健二 |
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出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2006年08月 |
参考価格 | ¥2,860 |
頁数 | 175p |
ISBN | 978-4-06-155336-1 |
内容 |
【要旨情報】 本書は主に給食業務の流れに沿って、給食の運営を理解しやすくするとともに、「給食経営管理」に関連するマーケティングやマネージメント、食品の流通、会計管理などに関する内容も充実させた。また、日本人の食事摂取基準(2005年版)の特定給食施設での活用や、その他の給食施設における栄養管理についても、できるだけ最新の考え方を取り入れるようにした。 >> もっと見る
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目次 |
【目次】 給食経営管理の基本的理解 給食の経営管理 >> もっと見る
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ジャンル | 医学 > 看護学 > 栄養学 > 管理栄養士国家試験 |
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