| 著者名 | 海老原清 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2008年04月 |
| 参考価格 | ￥2,860 |
| 頁数 | １６１ｐ |
| ISBN | 978-4-06-155344-6 |
| 内容 |
【出版社商品紹介】 食品の加工・保蔵の方法と、おもな加工食品をコンパクトにまとめ、工程図のイラストを増やした。包装や市場流通も充実。食品衛生監視員などの教科書にも最適。 >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 第１編 食品の保蔵と加工（食品保蔵・加工の意義と目的 食品の変化・変質 >> もっと見る
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| ジャンル | 医学 > 看護学 > 栄養学 > 管理栄養士国家試験 |
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