著者名	藤原政嘉
出版社	講談社
出版年月	2014年03月
参考価格	￥2,640
頁数	１４３ｐ
ISBN	978-4-06-155378-1
内容	【要旨情報】 食品・栄養素・食文化の知識を活用し、料理や献立の立て方を知り、自分のスキルとすることが管理栄養士・栄養士へのスタートとなる。本書は、献立の意義や哲学的な要素を含め、実践ですぐに役に立つ教科書（参考書）として作成した。 【出版社商品紹介】 食品構成から献立が立てられるようになる。ライフステージ別、施設別の献立立案から既存メニューの変更、弁当の商品開発などを習得。 >> もっと見る << 閉じる
目次	【目次】 管理栄養士・栄養士と献立作成 献立作成の基本編（献立とは 献立の立案に必要な料理の基礎知識 献立立案までの基礎計画 献立の立案） 献立作成の実践編・施設別献立作成（学校給食 病院給食 事業所給食 介護老人福祉施設 児童福祉施設） >> もっと見る << 閉じる
ジャンル	医学 > 看護学 > 栄養学 > 管理栄養士国家試験

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