著者名 | 大谷貴美子 |
---|---|
出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2017年03月 |
参考価格 | ¥2,860 |
頁数 | 176p |
ISBN | 978-4-06-155394-1 |
内容 |
【出版社コメント】 食事をデザインするための調理学の基礎テキスト。日本の食文化を新たに加え、食べ物のおいしさから食事の設計、食品の特性をふまえた調理科学、基礎調理、食の安全までを扱う。イラストや資料データを数多く掲載。 |
目次 |
【目次】 食事をデザインしよう(食事とは 献立をつくろう >> もっと見る
|
ジャンル | 医学 > 看護学 > 栄養学 > 管理栄養士国家試験 |
※e-honは、株式会社トーハンが運営するオンライン書店です。 インターネットで注文した書籍を、宅配または三省堂書店の各店舗で受け取れます。 ご利用にあたっては、e-hon会員登録が必要です。