著者名	柴田克己
出版社	講談社
出版年月	2012年07月
参考価格	￥5,280
頁数	２４３ｐ
ISBN	978-4-06-156302-5
内容	【要旨情報】 ビタミン発見１００周年を記念し、今まで明らかにされた事実をまとめる。また、今後どのようにビタミン学が発展していくのかということについてまとめる。 【出版社商品紹介】 ビタミンは壊れやすく代謝も複雑で、相互作用の研究も新しい。基礎から研究成果、食事摂取基準の理解を深める食品・栄養系必読書。 >> もっと見る << 閉じる
目次	【目次】 第１編　ビタミン総論 第２編　ビタミン発見の歴史 第３編　ビタミンの化学と代謝 第４編　ビタミンの役割 第５編　ビタミンの必要量に影響をおよぼす因子 第６編　ビタミンのライフステージごとの必要量 第７編　ビタミンに関する最新知識の活用 >> もっと見る << 閉じる
ジャンル	医学 > 看護学 > 栄養学 > 栄養学一般

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