| 著者名 | 石毛直道 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2006年08月 |
| 参考価格 | ￥1,386 |
| 頁数 | ４００ｐ |
| ISBN | 978-4-06-159774-7 |
| 内容 |
【要旨情報】 そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ…。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。 >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 麺のふるさと中国 麺つくりの技術 >> もっと見る
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| ジャンル | 文庫 > 学術・教養文庫 > 学術・教養文庫 > 講談社学術文庫 |
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