| 著者名 | 野村祐三 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2005年11月 |
| 参考価格 | ￥3,122 |
| 頁数 | ３０３ｐ |
| ISBN | 978-4-06-212886-5 |
| 内容 |
【e-honおすすめコメント】 日本全国津々浦々の地魚料理500を集大成！日本では各地の魚の産地を背景にして、土地土地に伝わる伝統的な独特の魚介料理が生まれています。本書では、魚の生かし方に精通した漁師やそのおかみさん、また料理店などに取材し、各地の魚の食べ方、料理法をつぶさに取り上げて、魚種ごとに集大成しました。巻末にはうまい地魚と出会える宿、全国の魚市場マップガイド、各地の魚介や加工食品の取り寄せ情報を掲載。魚に関するうんちくもいっぱい。地魚料理は日本の魚食文化の原点です。 >> もっと見る
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| 目次 | |
| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 家庭料理 > 魚料理 |
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