ランチは儲からない飲み放題は儲かる セオリ−ブックス
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| 著者名 |
江間正和 |
| 出版社 |
講談社 |
| 出版年月 |
2008年04月 |
| 参考価格 |
￥1,540 |
| 頁数 |
２５２ｐ |
| ISBN |
978-4-06-214625-8 |
| 内容 |
【要旨情報】
銀行のファンドマネージャーから、飲食店オーナー、そしてお店のプロデューサー＆コンサルタントに転身した筆者が見てきた「飲食業界の裏側」。お酒や料理が好きな人から、開店希望者まで、飲食に興味のあるすべての人に「現場のホンネと数字の真実」を教える。
【e-honおすすめコメント】
元ファンドマネジャー、現在はダイニングバー店主にして飲食店コンサルタントの著者が数字を使って明かす、飲食店の舞台裏。お店を持つのはラクじゃありません！
【出版社商品紹介】
元ファンドマネジャー、現在はダイニングバー店主にして飲食店コンサルタントの著者が数字を使って明かす、飲食店の舞台裏。お店を持つのはラクじゃない。
【出版社コメント】
数字で読み解く これが飲食店の舞台裏だ！元ファンドマネジャー、現在はダイニングバー店主にして飲食店コンサルタントの著者が数字を使って明かす、飲食店の舞台裏。お店を持つのはラクじゃありません！
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| 目次 |
【目次】
第１章 「どんぶり勘定」ではおいしくない（「材料費の３倍」は高いのか
たった１組のお客が増えるとどうなるか ほか）
第２章 「理想のお店」なら趣味でやれ（「なんとなくできそう」でお店を作っても
「お店をやってみないか？」の意味 ほか）
第３章 「気がついたお店」だけが生き残る（「最初の３ヶ月」でその後の結果が変わる
満足なサ－ビスができるまでには１年かかる ほか）
第４章 「スキ」を見せればご破算の世界（お店には詐欺師もやってくる
家賃の値上げに対抗するには ほか）
第５章 ウーロン茶は「高級ワイン」より高い（「２時間飲み放題」はお店がトクをする
「当日キャンセル」お店のホンネ ほか）
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| ジャンル |
経営・ビジネス > 産業・業界 > 業界・企業研究 > 外食産業
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