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| 著者名 |
神山典士 |
| 出版社 |
講談社 |
| 出版年月 |
2008年06月 |
| 参考価格 |
￥1,870 |
| 頁数 |
２５２ｐ |
| ISBN |
978-4-06-214745-3 |
| 内容 |
【要旨情報】
料理の本場・フランスで、わずか２８歳でミシュランの星を獲得した若き天才シェフの物語―。
【e-honおすすめコメント】
フランス料理界と戦う「侍」松嶋啓介の挑戦２０歳で、たった一人で世界へ勝負に出た松嶋。どん底からどのようにしてはい上がっていったのか。いかにして自らの料理を極めていったのか
【出版社商品紹介】
２０歳で、たった一人で世界へ勝負に出た松嶋。どん底からどのようにしてはい上がっていったのか。いかにして自らの料理を極めていったのか。
【出版社コメント】
2006年、若干28歳にして、本場フランスで、ミシュラン一ツ星を獲得した松嶋 啓介シェフ。本場のフランスでミシュランの星を獲得したシェフは、松嶋シェフで3人目だが、も ちろん彼は史上最年少である。20歳で渡仏し、フランス国内のあちこちで修業を続けながら、 ひたすら、料理への感性を磨き上げるも多くのトラブルに見舞われ、失意に陥る。25歳の時、 背水の陣でニースに自ら店をオープン、料理が評判を呼び、店は大盛況、そしてその3年後に星を獲得し、一転、注目の店に。フランス料理界に衝撃を与えた彼のこれまでの歩みと、常に斬新 な料理に挑戦し続けるスピリットを描く。
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| 目次 |
【目次】
プロローグ Ｔｈｅ Ｗｏｒｌｄ―コロンブスへの旅
第１章 Ｎｏ Ａｔｔａｃｋ，Ｎｏ Ｃｈａｎｃｅ―国境を越える味覚
第２章 Ｎａｔｕｒｅ―大自然に育まれる料理
第３章 Ｓｅｒｖｉｃｅ―「料理と経営」似て非なるもの
第４章 Ｐｒｉｄｅ―フランスこそわが舞台
第５章 Ｇｏｏｄ Ｌｕｃｋ―決断！
第６章 Ｐａｓｓｉｏｎ―星を越えて
エピローグ Ｂｉｇ Ｔｒｅｅ―美食の歴史の中で
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| ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食エッセイ・食文化
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