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| 著者名 |
渡辺玲 |
| 出版社 |
講談社 |
| 出版年月 |
2009年08月 |
| 参考価格 |
￥2,090 |
| 頁数 |
４１５ｐ |
| ISBN |
978-4-06-215622-6 |
| 内容 |
【要旨情報】
本格と本場のちがい、魅惑のご当地レトルト、スパイスの奥義、サフランライスの正体、インド自慢のご当地料理…などなど、伝道師が足と胃袋でかせいだホットな話を読もう！食べよう！伝道師流カレーレシピも多数。
【e-honおすすめコメント】
カレー探求２５年の蘊蓄を網羅した決定版！料理人でカレー研究の第一人者がシェフとしての実作経験やインド、欧米、アジア取材で得た驚きのカレー情報とレシピを紹介した一冊。本格カレーブーム来たる！
【出版社商品紹介】
料理人でカレー研究の第一人者がシェフとしての実作経験やインド、欧米、アジア取材で得た驚きのカレー情報とレシピを紹介。
【出版社コメント】
カレー探求25年の蘊蓄を網羅した決定版！ 料理人でカレー研究の第一人者がシェフとしての実作経験やインド、欧米、アジア取材で得た驚きのカレー情報とレシピを紹介した一冊。本格カレーブーム来たる！
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| 目次 |
【目次】
第１章 発祥の地、インドのカレー（カレーは日本の国民食だ
インドに日本のカレーはない ほか）
第２章 カレー伝導師のインドカレー紀行（その１ 二〇〇七年四月の日記より 南インドのチキンカレーとビリヤニを求めて
その２ 二〇〇七年十一月と二〇〇九年正月の日記より テレビ番組の取材でデリーへ、そして正月のインド）
第３章 インドから世界へ（名づけて、アングロ・インディアン料理
カレー粉ならではの使い方 ほか）
第４章 世界各地のオリジナルカレー（東南アジアのカレー王国、タイ
グリーンカレーは、タイのバター・チキン ほか）
第５章 おいしいカレーの見つけ方（本場と本格
まちがいだらけの本場カレー ほか）
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| ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > アジア・エスニック料理
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