著者名	三ツ木新吉
出版社	講談社ビ−シ−
出版年月	2012年06月
参考価格	￥1,320
頁数	１４７ｐ
ISBN	978-4-06-217779-5
内容	【要旨情報】 粋な下町・深川に開店して四十二年。還暦を過ぎても、癌になっても、今日も元気に付け場に立つ。生粋の江戸っ子板前が明かす。面白くてためになる寿司の楽しみ方。 【出版社商品紹介】 粋な下町・深川で店を持って４３年。生粋の江戸っ子寿司職人が明かす面白くてためになる寿司の楽しみ方。 >> もっと見る << 閉じる
目次	【目次】 グラビア　江戸時代の握り寿司を再現する 第１章　付け場が私の舞台です 第２章　バカじゃできない、利口じゃやらない、寿司屋稼業 第３章　あくまで独断ですが。三ツ木流・握り寿司の楽しみ方 第４章　江戸前握り寿司、今昔 第５章　団塊世代の板前「来し方、そしてこれから」 >> もっと見る << 閉じる
ジャンル	趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食エッセイ・食文化

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