| 著者名 | 辻調理師専門学校 |
|---|---|
| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2015年10月 |
| 参考価格 | ￥4,950 |
| 頁数 | ５１１ｐ |
| ISBN | 978-4-06-219684-0 |
| 内容 |
【要旨情報】 生鮮食材から加工食材、調味料まで料理のプロが使う食材を一冊に網羅。最新の品種１００以上を改訂。１８００以上の食材の特徴がひと目でわかる実物写真。野菜、果物、魚介、肉、パン＆麺・パスタなどカテゴリー別にわかりやすく配列。今話題の乾燥熟成肉や海外のブランド豚など新しい情報を紹介。野菜や果物、魚介類などの名産地の収穫風景をそれぞれの巻頭で紹介。 >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 １ 野菜＆きのこ・豆類物 ２ 果物 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食材・料理用語・調理事典 |
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