著者名 | 鈴木正志 |
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出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2016年10月 |
参考価格 | ¥1,650 |
頁数 | 226p |
ISBN | 978-4-06-220198-8 |
内容 |
【要旨情報】 寿司職人にとってのツケ場は、歌舞伎役者さんの舞台と同じ―寿司を愛し、愛された男が語る、「口福」な仕事の流儀。寿司職人必読の書。 >> もっと見る
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目次 |
【目次】 第1章 かけがえのない出会いが育てた「おけいすし」(“御嬢”はある日、突然に… ひばりさんが愛した中トロ“一番”握り ほか) >> もっと見る
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ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食エッセイ・食文化 |
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