著者名	成瀬宇平
出版社	講談社
出版年月	1996年06月
参考価格	￥1,046
頁数	４０８ｐ
ISBN	978-4-06-256149-5
内容	【要旨情報】 食べ慣れたサケ、サンマ、カツオなどにも「旬のおいしさ」がある。いろいろな理由で市場に出ない地魚も、その時季、その土地に出かければ味わうことができる。「旬と産地」を知ると「おいしい魚を食べる」愉しみがこんなに違ってくる。専門家三人が食べ方、見分け方をイラスト入りで詳述。土地土地でちがう呼び名もできうるかぎり紹介した。
目次	【目次】 北海道・東北の地魚 関東の地魚 信越・北陸の地魚 東海・近畿の地魚 中国・四国の地魚 九州・沖縄の地魚 >> もっと見る << 閉じる
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