著者名 | 高橋久仁子 |
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出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2003年09月 |
参考価格 | ¥990 |
頁数 | 256p |
ISBN | 978-4-06-257418-1 |
内容 |
【要旨情報】 アミノ酸は体によい?ワインはアルカリ性だから、体にやさしい?ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ?健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大(あるいは過小)に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける。 >> もっと見る
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目次 |
【目次】 序章 ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める―フードファディズムの視点から 第1章 栄養素と食品成分を理解する >> もっと見る
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ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ブルーバックス |
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