| 著者名 | 日本味と匂学会 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2004年04月 |
| 参考価格 | ￥1,144 |
| 頁数 | ２９６ｐ |
| ISBN | 978-4-06-257439-6 |
| 内容 |
【要旨情報】 なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？冷えた味噌汁はなぜまずい？など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全８４項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版。 >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 １ 五つの基本味―甘味、塩味、酸味、苦味、うま味 ２ 味の仲間―辛味、コク、渋味、その他 >> もっと見る
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| ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ブルーバックス |
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