【e-honおすすめコメント】
私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか？
「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質です。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのですが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？　未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書です。


【目次】

第一章　たんぱく質の性質、
第二章　たんぱく質の作られ方、
第三章　たんぱく質のはたらき、
第四章　たんぱく質の異常と病気、
第五章　Q&A　身近なたんぱく質への疑問。

第２章　たんぱく質の作られ方―ボディビルダーの生活はたんぱく質の生産と一蓮托生である（体を作り上げるたんぱく質
栄養素としてのたんぱく質から体を作るたんぱく質へ　ほか）
第３章　たんぱく質のはたらき―魚を食べる魚がいるのなら、たんぱく質を分解するたんぱく質もいる（たんぱく質はたんぱく質を分解する
体のはたらきを維持するたんぱく質　ほか）
第４章　たんぱく質の異常と病気―よくも悪くも、たんぱく質はいろいろな場所で存在感を発揮している（がん細胞におけるたんぱく質の異常な振る舞い
ちょっとした傷が原因で―たんぱく質の異常と病気　ほか）
第５章　Ｑ＆Ａ　身近なたんぱく質への疑問―最新の分子生物学・生命科学でも、たんぱく質は常に最先端をゆく（○○遺伝子が作りだす「たんぱく質」Ｑ＆Ａ―人間の性質にかかわるたんぱく質
人間生活の中での「たんぱく質」Ｑ＆Ａ―食品のたんぱく質　ほか）