著者名 | ラインハ−ト・レンネバ−グ |
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出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2014年02月 |
参考価格 | ¥1,870 |
頁数 | 414p |
ISBN | 978-4-06-257854-7 |
内容 |
【要旨情報】 発酵から遺伝子工学まですべてがわかる、ユーロ圏を始めとしアメリカの大学でも採用される世界標準のバイオテクノロジーの教科書! |
目次 |
【目次】 第1章 ビール、パンそしてチーズ―食に深くかかわるバイオテクノロジー(ビールとワインによって文明は育まれた 酵母―アルコール発酵の隠された秘密 ほか) >> もっと見る
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ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ブルーバックス |
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