| 著者名 | 旦部幸博 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2016年02月 |
| 参考価格 | ￥1,188 |
| 頁数 | ３２０ｐ |
| ISBN | 978-4-06-257956-8 |
| 内容 |
【要旨情報】 今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！ >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 第１章 コーヒーってなんだろう？ 第２章 コーヒーノキとコーヒー豆 >> もっと見る
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| ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ブルーバックス |
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