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書籍詳細

チ−ズの科学 ブル−バックス

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著者名 齋藤忠夫
出版社 講談社
出版年月 2016年11月
参考価格 ¥1,058
頁数 222p
ISBN 978-4-06-257993-3
内容 【要旨情報】
こんなタンパク質、ほかにない!学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う!

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目次 【目次】
第1部 チーズと出会うために(チーズは偶然につくられた
世界のチーズのプロフィール
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ジャンル 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ブルーバックス

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