著者名 | 齋藤忠夫 |
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出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2016年11月 |
参考価格 | ¥1,078 |
頁数 | 228p |
ISBN | 978-4-06-257993-3 |
内容 |
【要旨情報】 こんなタンパク質、ほかにない!学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う! >> もっと見る
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目次 |
【目次】 第1部 チーズと出会うために(チーズは偶然につくられた 世界のチーズのプロフィール >> もっと見る
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ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ブルーバックス |
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