著者名 | 小城勝相 |
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出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2016年12月 |
参考価格 | ¥1,188 |
頁数 | 286p |
ISBN | 978-4-06-257996-4 |
内容 |
【要旨情報】 ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル…。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている!精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまう。水や塩でさえ健康被害を及ぼしうる一方、ヒ素のような強毒が、少量であれば有用となることも。食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。 >> もっと見る
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目次 |
【目次】 第1章 中毒とは何か―生命科学としての中毒学入門 第2章 生命も毒物も有機化合物でできている >> もっと見る
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ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ブルーバックス |
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