【出版社商品紹介】
魚介の名前の由来、特徴、生態、漁法、輸入や養殖の有無など、食材に関する幅広い知識をはじめ、魚介の目利きや調理法、栄養・効能などの健康情報も掲載。

淡水魚（いとう
にじます　ほか）
いか・たこ（そでいか―鳥取・岩見のそでいか樽流し漁
わもんだこ・しまだこ）
えび・かに（くまえび・ふとみぞえび・しばえび・さるえび
いせえび―三重・大王町のいせえび網漁　ほか）
貝ほか（まがき―宮城・唐桑町のまがきの養殖
ヨーロッパひらがき　ほか）
藻類（すいぜんじのり・ファーツァイ・あしつき）
魚介調理の基本（煮る）
お造り・串打ち（お造り
串打ち）