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著者名 |
講談社 |
出版社 |
講談社 |
出版年月 |
2004年06月 |
参考価格 |
¥2,750 |
頁数 |
143p |
ISBN |
978-4-06-270137-2 |
内容 |
【要旨情報】 四季折々の果実はもとより、トロピカルフルーツやナッツ類も紹介。この一冊で果物のすべてを知ることができる。主な果物については全国の名産地を訪ね、生まれ育った豊かな土壌、人々の愛情と創意工夫を取材。なぜおいしいのかその理由を紹介。それぞれの果物の花の姿や美しい風景も紹介。さらに果物の持つ栄養・効能情報も収録。果物をおいしく食べ美しく飾る料理とカッティング、春夏秋冬別にテーブルを華麗に演出するテクニックを紹介。
【e-honおすすめコメント】 豊かな食生活を支える果物の履歴書 フルーツできれいになる!!
栃木・二宮のいちご、静岡・清水のオレンジ、山形・村山のさくらんぼ、和歌山・南部のうめ、長野・更埴のあんず、静岡・袋井のメロン、山梨・一宮のもも、愛知・安城のいちじく、青森・相馬のりんご、山梨のぶどう、岐阜・巣南のかき、愛媛・西宇和のみかんほか、トロピカルフルーツ、ナッツまで、おいしい果物を一挙収録! 栄養成分図表を掲載
<本書の特色> ●春夏秋冬の季節順に約85種を掲載 四季折々の果実はもとより、トロピカルフルーツやナッツ類も紹介。この1冊で果物のすべてを知ることができます。 ●全国各地の名産地を取材 主な果物については全国の名産地を訪ね、生まれ育った豊かな土壌、人々の愛情と創意工夫を取材。なぜおいしいのかその理由を紹介。 ●花も実もある実用情報がいっぱい それぞれの果物の花の姿や美しい風景も紹介。さらに果物の持つ栄養・効能情報も収録。 ●カッティング&料理、演出法を紹介 果物をおいしく食べ美しく飾る料理とカッティング、春夏秋冬別にテーブルを華麗に演出するテクニックを紹介。
【出版社商品紹介】 旬の果物のおいしい情報を満載。果物の名前の由来、品種、特徴、栽培法、出回わり時期、輸入物、栄養・効能情報も掲載。
【出版社コメント】 旬の果物のおいしい情報を満載 果物の名前の由来、品種、特徴、栽培法、出回わり時期、輸入物など、食材に関する幅広い知識をはじめ、果物の目利きやカッティング法、栄養・効能情報も掲載。
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目次 |
【目次】 春の果物(いちご オレンジ類 ほか)
夏の果物(さくらんぼ びわ ほか) 秋の果物(りんご ざくろ、かりん、マルメロ ほか) 冬の果物(温州みかん 香酸柑橘 ほか) フルーツカッティングの基礎と応用(オレンジ&グレープフルーツ・レモン・ライム メロン&パイナップル ほか)
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ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食材・料理用語・調理事典
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