著者名 | 成瀬宇平 |
---|---|
出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2003年12月 |
参考価格 | ¥968 |
頁数 | 220p |
ISBN | 978-4-06-272229-2 |
内容 |
【要旨情報】 「旨いすしには理由がある」を食品学の権威が科学的に実証。旨いすし飯、握り方の秘密とは?白身・赤身・魚介等ネタを見るポイントは?全国の絶品ずしも紹介。 >> もっと見る
|
目次 |
【目次】 第1章 旨いすしはどこが違うか(握りの技の差をMRIで見る 飯粒の間の大きな空洞 ほか) >> もっと見る
|
ジャンル | 新書 > 雑学新書 > 雑学新書 > 講談社+α新書 |
※e-honは、株式会社トーハンが運営するオンライン書店です。 インターネットで注文した書籍を、宅配または三省堂書店の各店舗で受け取れます。 ご利用にあたっては、e-hon会員登録が必要です。