【e-honおすすめコメント】
「みじん切り」ってどうやるの？「タカの爪」って何？米の洗い方、ぬかはどこまで落とす？ひとつまみって、どれくらい？レシピのどこにも書かれていない、だけど知らなきゃ料理ができない、調理以前の料理の常識を大公開！今さらこわくて人に聞けない「超常識」だしのとり方、洗う食材・洗わない食材の存在から、ゆで卵の正しい作り方、おいしいステーキの焼き方など定番料理34品のコツのコツ、意外に知らない包丁の正しい持ち方、材料別の下ごしらえから保存までマル得情報などなど、初心者もベテランミセスも単身赴任のお父さんも、料理するのが楽しくなる、一家に1冊の本です。

【出版社商品紹介】
誰にも聞けない知りたい調理以前の料理常識。あたりまえすぎて、料理本にはもはやのっていないレシピの裏の基本ワザを徹底的に教える。

【出版社コメント】
誰にも聞けない知りたい調理以前の料理常識初心者もベテランミセスも必読。あたりまえすぎて、料理本にはもはやのっていないレシピの裏の基本ワザを徹底的に教えます。知って得するコツ満載。

第２章　だれも教えてくれなかった定番料理のマル秘常識（ゆで卵―水からゆでる？お湯からゆでる？
目玉焼き―ゆっくり弱火で焼けば表面つるりの美肌仕上げ　ほか）
第３章　意外に知らない料理以前の基常識（自己流はやめよう。正しい包丁の握り方と姿勢
包丁の選び方と使い分け　ほか）
第４章　下ごしらえから保存まで材料別マル得常識（玉ねぎ
じゃが芋　ほか）