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著者名 |
土井善晴 |
出版社 |
講談社 |
出版年月 |
2006年10月 |
参考価格 |
¥1,540 |
頁数 |
202p |
ISBN |
978-4-06-274235-1 |
内容 |
【要旨情報】 季節に沿ったおいしい食べ方、土井家のおいしいもんレシピ53点。
【e-honおすすめコメント】 料理家・土井善晴 初の書き下ろし料理エッセイ。
カキフライは“加熱用”のカキで作る。おむすびは“あつあつのごはん”で作る。「うまいもん」にはちゃんと理由があります。おいしい家のごはんには、人と自然が織りなす物語があります。
土井家の「お料理枕草子」! 春は芽のもの。天に伸びた野菜の命。おすしに卵。 夏は酢の味。冷たいお料理。 秋はご飯、味噌汁。魚と肉。ほっくりとした芋。 冬は菜っ葉。こってり煮魚。 季節に沿ったおいしい食べ方、土井家のおいしいもんレシピ53点!
【出版社商品紹介】 料理家・土井善晴氏初の書き下ろし料理エッセイ。今まで誰も教えてくれなかった、旬の素材をおいしく食べる方法をレシピとともに紹介。
【出版社コメント】 作り続けたい季節に沿った家庭の味。決定版料理家・土井善晴氏初の書き下ろし料理エッセイ。今まで誰も教えてくれなかった、旬の素材をおいしく食べる方法を季節ごとのかんたんなレシピとともに紹介。
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目次 |
【目次】 何よりも、家のごはんが大切です。何よりも、旬の素材が大切です。なぜなら、食べることは生きることだから!(「家庭料理」の作り方 「旬」を知りたい)
春は芽のもの。天に伸びた野菜の命をいただく。おすしに卵、華やかで明るい食の季節です。(お椀に木の芽を一枚 くすぐったい貝の汁 ほか) 夏は酢の味。冷たいお料理。すっきりとしているもの、元気が出るものを食べましょう。(青柚子の季節、黄柚子の季節 なすを味わい尽くしましょう ほか) 秋はご飯。味噌汁。魚と肉。ほっくりとした芋。がんばらなくてもおいしい、毎日のしっかりごはん。(たいていの子供はおむすびが大好きです ご飯を鍋で炊く ほか) 冬は菜っぱ。ゆでて、炒めて、鍋にして。白い野菜のみずみずしさ、こってり煮魚にも舌鼓。(冬の菜っぱは“蒸しゆで”に 青菜のおひたし、菜っぱの炊いたん ほか)
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ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食エッセイ・食文化
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