著者名	岡田哲
出版社	講談社
出版年月	2012年07月
参考価格	￥1,155
頁数	２６４ｐ
ISBN	978-4-06-292123-7
内容	【要旨情報】 明治維新は１２００年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓６０年の疾風怒涛を、豊富な資料をもとに活写する。
目次	【目次】 第１章　明治五年正月、明治天皇獣肉を食す 第２章　牛肉を食わぬ奴は文明人ではない 第３章　珍妙な食べ物、奇妙なマナー 第４章　あんパンが生まれた日 第５章　洋食の王者、とんかつ 第６章　洋食と日本人 >> もっと見る << 閉じる
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