| 著者名 | 小菅桂子 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2013年03月 |
| 参考価格 | ￥990 |
| 頁数 | ２５６ｐ |
| ISBN | 978-4-06-292159-6 |
| 内容 |
【要旨情報】 インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容と変容は、近代における西洋文明の受容と、日本風アレンジの歴史そのものだった。多岐にわたる資料を渉猟して、日本のカレーの歴史と謎を解明し、そこに秘められた人々の知恵と苦闘のドラマを描いた、異色の食文化史。 |
| 目次 |
【目次】 第１章 カレー美味の秘密 第２章 カレー伝来の道 >> もっと見る
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| ジャンル | 文庫 > 学術・教養文庫 > 学術・教養文庫 > 講談社学術文庫 |
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