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著者名 |
コウケンテツ |
出版社 |
講談社 |
出版年月 |
2011年06月 |
参考価格 |
¥1,540 |
頁数 |
79p |
ISBN |
978-4-06-299526-9 |
内容 |
【要旨情報】 激辛料理ばかりじゃない。唐辛子のよさをふんだんにシンプルに活かした料理。まるごと一冊、唐辛子料理の本。
【e-honおすすめコメント】 この本はまるごと一冊、唐辛子料理の本。でも、激辛料理ばかりじゃない。僕が大切にしたかったのは、辛さをおいしさとして伝えることだ。唐辛子のよさをふんだんにシンプルに活かした料理を楽しんでほしい。――コウケンテツ 【唐辛子】 鶏もものにんにく唐辛子炒め、空芯菜と唐辛子の炒め、いわしの唐辛子南蛮、あさりの唐辛子蒸し、いわしと唐辛子のスープ、生唐辛子のチヂミ…… 【コチュジャン・粉唐辛子】 ナムル、プルタック、コチュジャントッポギ、カルビと野菜の焼き肉風炒め、鯛のコチュジャンサラダ、さばのコチュジャン煮…… 【ラー油・豆板醤】 四川風麻婆豆腐、あじのラー油漬け、火鍋風、えびのチリソース、水餃子ラー油だれ、よだれ鶏…… 【一味唐辛子・七味唐辛子・柚子こしょう】 一味えびマヨ、一味釜たまうどん、鮭の七味みそ焼き、七味焼き鶏丼、豚の柚子こしょう炒め、鶏手羽先の柚子こしょうグリル…… 【唐辛子スパイス】 スパイシーフライドチキン、チーズクリームペンネ、アジアンサラダ、チリコンカン……、他
【出版社商品紹介】 昨今の健康志向&美容志向から注目の「とうがらし」を使ったオリジナルレシピを、人気の料理研究家が初公開。「とうがらし&からい料理」43品。
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目次 |
【目次】 唐辛子(鶏もものにんにく唐辛子炒め 空芯菜と唐辛子の炒め ほか)
コチュジャン・粉唐辛子(ナムル プルタック ほか) ラー油・豆板醤(四川風麻婆豆腐 あじのラー油漬け ほか) 一味唐辛子・七味唐辛子・柚子こしょう(一味えびマヨ 一味釜たまうどん ほか) 唐辛子スパイス(スパイシーフライドチキン チーズクリームペンネ ほか)
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ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > 家庭料理 > 家庭料理 著者別
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