【e-honおすすめコメント】
ナムルは、野菜や山菜で作る韓国のあえ物です。韓国では、日々の食卓に欠かせない常備菜でもあります。日本ではゆでたほうれんそうやもやしなどをよく見かけますが、実はたくさんの種類があります。例えば、材料は野菜１種のものもあれば、野菜２種のもの、野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。調理法で言えば、材料を生のままあえたもの、蒸してあえたもの、ゆでてあえたもの、炒めてあえたものなど。味付けは、塩味、しょうゆ味、味噌味、コチュジャン味をベースに、魚醤味、からし味、アミの塩辛味、えこま味など、辛い物からまったく辛くないものもまであります。材料×調理法×味付け、これらを組み合わせれば、バリエーションはまさに無限の料理なのです。本書では素材に合わせて、おすすめの調理法と、味付けを紹介します。作り方がシンプルで失敗なし、野菜がいっぱい摂れてヘルシー。しかも、つくりおきも可能で、応用料理も簡単なナムル。本書を読めば毎日毎食、食べたくなること間違いなしです！　＜ナムルのここがすごい！＞　１野菜がたくさん食べられて美容にいい　２作り方がシンプルで、野菜本来の美味しさが味わえる　３味付けのバリエーションが豊富　４作りおきが出来る　５応用料理がいろいろ楽しめる　６ナムルだけで献立が出来る

青梗菜のゆでナムル　ほか）
２　２種類の具で作る（韓国かぼちゃとエリンギの炒めナムル
春菊とトマトの生ナムル
きゅうりとラディッシュの生ナムル　ほか）
３　ナムルの応用料理（チャプチェ
ビビンバ
ビビンめん　ほか）