【e-honおすすめコメント】
数年前、著者の義理の母が入院、遠く離れて住む義理の父の食事をどうするか、困った事態に。そこで、料理ができないお舅さんのために考えたのが、クール宅配便で送れる冷凍おかず。作るのが簡単で、冷凍してもおいしく、栄養もあるおかずを多数考案するうちに、自分や一緒に暮らす夫や大学生の息子たちのためにも役立つことに気がつき、冷凍庫にストックするように。自分が忙しいときでも、レンジでチンまたはフライパンでさっと焼くだけでいいので、家族のごはんを心配することもありません。冷凍保存に使う容器は、保存袋だと取り出すときに扱いにくい、コンテナ容器だと洗うのも面倒、ということでオーブンペーパーを使うことに。食べるときに食材がつるんと取れて扱いやすい、お皿にそのままのせるとお皿も汚れない、と最適です。自分のためにも、同居の家族にも、離れた家族にも、好みや体のことを考えて作っておける「つくりおき冷凍ごはん」。持っていったり、送ったりもできる「お届けごはん」としても大活躍の、家族の絆を深めるレシピ集です。

２　凍ったままフライパンで焼くだけ！味つけ冷凍おかず（鶏胸肉と野菜のカシューナッツ炒め
牛肉のステークアッシュ　ほか）
３　家族の分から取り分けるだけ！わざわざ作らないお届けおかず（鶏肉のトマト煮込みパスタ
キャベツとひき肉の重ね煮　ほか）
４　野菜をちょこっと包むだけ！野菜不足も解消するサブおかず（にんじんと小松菜のナムル
野菜のチヂミ　ほか）