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著者名 |
大森正司 |
出版社 |
講談社 |
出版年月 |
2017年05月 |
参考価格 |
¥1,100 |
頁数 |
288p |
ISBN |
978-4-06-502016-6 |
内容 |
【要旨情報】 緑茶、紅茶、ウーロン茶…さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか?茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。科学でわかった「一番おいしいお茶の淹れ方」も伝授!
【e-honおすすめコメント】 読めばお茶の味わい方が変わる、驚くほどおいしくなる! 緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか? 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お茶を研究して50年の“お茶博士”が、誰にでもできる「いつもの煎茶を“玉露”にする淹れ方」も伝授! これを知らずじてお茶を飲むのは、もったいない! ■おもな内容 第1章 お茶の「基本」をおさえる ~どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった 第2章 お茶はどこからきたのか? ~チャと茶のルーツを巡る旅 第3章 茶葉がお茶になるまで ~色や風味はいつどうやって作られるのか 第4章 お茶の色・香り・味の科学 ~おいしさは何で決まる? 第5章 お茶の「おいしい淹れ方」を科学する ~煎茶を“玉露” にする方法 第6章 お茶と健康 ~なぜお茶は身体にいいのか 第7章 進化するお茶 ~味も楽しみ方も変える技術
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目次 |
【目次】 第1章 お茶の「基本」をおさえる―どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった 第2章 お茶はどこからきたのか?―チャと茶のルーツを巡る旅
第3章 茶葉がお茶になるまで―色や風味はいつどうやって作られるのか 第4章 お茶の色・香り・味の科学―おいしさは何で決まる? 第5章 お茶の「おいしい淹れ方」を科学する―煎茶を“玉露”にする方法 第6章 お茶と健康―なぜお茶は身体にいいのか 第7章 進化するお茶―味も楽しみ方も変える技術
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ジャンル |
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