著者名	蛯原健介
出版社	講談社
出版年月	2019年11月
参考価格	￥1,760
頁数	２０８ｐ
ISBN	978-4-06-517905-5
内容	【要旨情報】 一八五五年の格付け、一八八九年グリフ法、そしてＥＵ法へ。ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュ…「ブランド」は、フランス革命前夜から欧州統合に至る歴史の粛で生まれ磨かれた。苛烈な競争、疫病と害虫、税と規制…生産者たちの戦いは、ＡＯＣ（原産地呼称制度）へと結実し、現代へとつながっている。世界の「食」を語るのに不可欠なものとなったワイン法、その成り立ちと核心を、第一人者が語りきる！ 【e-honおすすめコメント】 高級ワインのブランドは、「法」こそが守り育てるものだ！　フランス革命前夜からＥＵ統合、そして日本。ワインの法と制度そのすべて >> もっと見る << 閉じる
目次	【目次】 プロローグ―ワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか 第１章　「本物」を守る戦い―原産地呼称制度の萌芽 第２章　「産地」を守る戦い 第３章　生き残りをかけた欧州の戦い 第４章　新たなプレーヤーとの戦い―畑＝テロワールの思想と品種＝セパージュの思想 第５章　「危機」から新時代へ―欧州産ワインの戦い >> もっと見る << 閉じる
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