著者名 | 松島憲一 |
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出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2020年07月 |
参考価格 | ¥2,090 |
頁数 | 256p |
ISBN | 978-4-06-520292-0 |
内容 |
【要旨情報】 トウガラシはいつ、日本に伝わったのか?トウガラシは、なぜ、辛いのか?辛いししとうと、辛くないししとうの違いとは?トウガラシでダイエットはできるのか?メキシコ人は唐辛子で出汁をとり、四川料理は唐辛子の香りを活かす。ペペロンチーノ、トムヤム・クン、キムチ、七味唐辛子…。科学と食文化の両面から、世界のトウガラシを挟み撃つ。 >> もっと見る
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目次 |
【目次】 第1部 知っておきたいトウガラシの基礎知識(日本とうがらし事始め 食用トウガラシ、その起源と種類 >> もっと見る
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ジャンル | 文学・ノンフィクション > 選書・ブックレット > 選書・叢書 > 講談社選書メチエ |
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