著者名 | 俣野敏子 |
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出版社 | 講談社 |
出版年月 | 2022年08月 |
参考価格 | ¥968 |
頁数 | 208p |
ISBN | 978-4-06-529032-3 |
内容 |
【要旨情報】 日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか?なぜ「手打ちそば」は上等なのか?中国のマオアルドウ、スロベニアのソバ団子、フランスのガレットに、イタリアのポレンタ…。信州で研究を積み、世界を探訪した著者が考える、日本のそばの可能性とは。 >> もっと見る
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目次 |
【目次】 序章 ソバとの出会い―私の研究歴 第1章 植物としてのソバ、作物としてのソバ >> もっと見る
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ジャンル | 文庫 > 学術・教養文庫 > 学術・教養文庫 > 講談社学術文庫 |
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