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著者名 |
伏木暢顕 |
出版社 |
小学館 |
出版年月 |
2020年02月 |
参考価格 |
¥1,430 |
頁数 |
80p |
ISBN |
978-4-09-310644-3 |
内容 |
【要旨情報】 幼いうちに出汁のうま味を日常的に摂取した舌は、一生モノ。一生モノを手に入れれば、大人になってからジャンクフードに親しんでも軌道修正ができる。忙しいママでも、めんどくさがりなママでも気負うことなく“ちゃんと”作れる出汁―『10分出汁』は、そんな思いから生まれました。この本の料理の味の決め手はすべてこの『10分出汁』です。
【e-honおすすめコメント】 出汁が味つけの決め手のレシピ本 この本には、グルタミン酸とイノシン酸がちょうどよく入った出汁を10分で作る方法が載っています。レシピは、その「10分出汁」が味つけの決め手。幼いうちに出汁のうま味を日常的に摂取した舌は、一生モノ。手に入れれば、大人になってジャンクフードに親しんでも軌道修正ができます。だから、忙しいママでも、めんどくさがりママでも、小さなキッチンでも気負うことなく作れる“ちゃんとした”出汁を毎日食べてほしい――「10分出汁」は、そんな著者の思いから生まれました。出汁には「舌が敏感になる」チカラがあります。さらに出汁と組み合わせるしょうゆなどの発酵調味料も、昔ながらの製法のものを選べば理想的な腸も育ちます。ぜひ子どもには豊かな味覚と丈夫な腸をプレゼントしてあげたいですよね。和食だけでなく、コロッケやチキン、ポテサラなど、子どもが大好きな洋食も登場。著者は全国でママ対象の料理教室を開催する発酵食専門家ですから、そのへんは十分心得てます!もっと刺激がほしい人向けには味変のコツも。ケチャップやマヨネーズの濃ゆーい味つけに慣れてきた親子にこそ食べてほしいレシピばかりです。
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目次 |
【目次】 1 主役のおかず(出汁煮込みハンバーグ 出汁しみしみコロッケ
香る豆苗炒め ほか) 2 ごはん・めん(出汁スープカレー ギュッと出汁を吸い込みパスタ ボロネーゼソースのパスタ ほか) 3 汁もの(青さのみそ汁 小松菜のみそ汁 豆腐のみそ汁 ほか) その出汁がら昆布もひと品に!
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ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > 家庭料理 > 家庭料理 著者別
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