| 著者名 | 斉風端 |
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| 出版社 | 小学館 |
| 出版年月 | 2019年03月 |
| 参考価格 | ￥1,540 |
| 頁数 | ９６ｐ |
| ISBN | 978-4-09-310882-9 |
| 内容 |
【出版社コメント】 著名人の胃袋と心を掴むふーみんの味を再現東京・青山の小原流会館で、約50年愛され続けている中華風家庭料理のお店「ふーみん」。72歳になるシェフ、ふーみんの笑顔に会いに、そして美味しい料理を食べに、芸能人、ファッション関係者、美容ジャーナリストたちがこぞって通う人気店です。歴史を誇る３大看板メニュー「ねぎワンタン」「梅豚」「納豆炒飯」は、半世紀弱リピーターが絶えることのない真の殿堂入り料理。味や食感の決め手となるコツとタイミングを”ふーみんポイント”でチェックしながら、プロセスで丁寧に解説します。つるんとジューシーなねぎワンタン、さっぱりといただける梅豚（豚バラ肉の梅干し煮）、パラパラご飯の納豆炒飯を、自宅で再現してみましょう！また、どこの家庭にもある和食材を使って、ささっとできるレシピも多数掲載。豆腐、大根、じゃこなどが、ふーみんの想像力で新しさと懐かしさが交差する一品に。ふーみん料理の味のベースとなる、だしは2種類マスターすればOK。乾物から奥深い旨味を引き出した精進だしと、自宅でも簡単にできる肉だしがあれば、体に染みる優しいスープがアレンジ自在です。是非、十八番料理のレパートリーに加えてください。 |
| 目次 |
【目次】 第１章 「ふーみん」の３大神メニュー、殿堂入り、絶品レシピを公開します！！（ねぎワンタン ねぎの卵焼き ほか） >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 中国料理 |
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