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著者名 |
アリス・ウォ−タ−ス |
出版社 |
小学館 |
出版年月 |
2012年07月 |
参考価格 |
¥4,620 |
頁数 |
454p |
ISBN |
978-4-09-356714-5 |
内容 |
【要旨情報】 アメリカの食に、安心・安全・サステナブルな「美味しい革命」をもたらした料理家のほんとうに豊かに暮らすためのオーガニック料理バイブル。
【出版社商品紹介】 アメリカのオーガニックの母で、地産地消の発案者のオーガニック料理の完全レシピ集。
【出版社コメント】 オーガニック料理のバイブルの完全日本語版オーガニック料理のカリスマとして世界で最も注目を集めるアリス・ウォータースの完全レシピ集の日本語版です。著者は、40年前、カリフォルニア州バークレーに世界初のオーガニック・レストラン「シェ・パニース」を開店、「地消地産」のコンセプトを生み出して、全米に「美味しい革命」を起こした料理家&食育研究家。カリフォルニア・キュイジーヌの祖でもあります。シンプルで美味しいレシピと彼女の料理哲学で構成された本書は、日本でもアメリカと同様、オーガニック・レストランには必ず置かれる料理のバイブルとなること必至。長く使い続けられるベーシックでスタンダードな料理書です。本の構成は、Part1が「レッスンと基礎レシピ」でソースやサラダ、パンなどのつくり方が、Part2には「毎日の料理」と題して美味しくシンプルかつ安全なオーガニック料理のレシピが300種類ほど並びます。日本向けのエディションでは、国内で手に入る食材で構成し、計量も日本標準に合わせてあります。
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目次 |
【目次】 1 レッスンと基本レシピ(さあ、はじめましょう―食材と食料庫、道具と準備 何を料理しましょうか?―メニューを考える、毎日の食事と友人と囲む夕食、ピクニックとお兵当
基本のソース4種―ヴィネグレット、サルサ・ヴェルデ、アイオリ、ハーブバター サラダ―ガーデンレタスサラダ、ギリシャ風サラダ、オレンジとオリーブのサラダ パン―クルトン、ハーブブレッド、ピザ生地、生パン粉 ほか) 2 毎日の料理(何か、もう一皿 ソース サラダ スープ パスタ ほか)
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ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > 家庭料理 > 健康食
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